Frucht der europäischen immergrünen Pflanze die wild in der Zone des Mediterran wächst. Der Geschmack dieser großen, grünen Sorte (mit Kern) verbessert sich wenn man die Oliven zerdrückt. Sie werden dann mit Paprika und Chili aromatisiert. Man kann sie als Vorspeise oder mit Pastagerichte verwenden. Sie enthalten Vitamine: B1, B2, PP, Provitamin A. Mineralstoffe: Natrium, Kalium, Phosphor und Eisen. Im Fall von arterieller Hypertonie sollte man sie vermeiden.

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